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中文名：葡萄糖 英文名：glucose 别 称：玉米葡糖、玉蜀黍糖 化学式：C6H12O6 分子量：180.16 CAS号：50-99-7 外 观：白色结晶粉末 储 存：在干燥的条件下，葡萄糖具有良好的稳定性 应用领域 （一）发酵工业 微生物的生长需要合适的碳氮比，葡萄糖作为微生物的碳源，是发酵培养基的主料，如抗生素、味精、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂等都需大量使用葡萄糖，同时也可用作微生物多聚糖和有机溶剂的原料。 （二）食品工业 结晶葡萄糖作为一种食品及饮料甜味剂，用来提高食物的甜味、口感和色泽。同时能够保持食物中的水份不易挥发， 常见于奶制品、冰淇淋、软饮料、糕饼、糖果、各种罐头咖啡、可可用料。此外，结晶葡萄糖可被异构化为F42、F55、 F90高果糖浆和结晶果糖。 （三）化学工业 葡萄糖在工业上的应用也很广，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业、热水瓶胆镀银及玻璃纤维镀银等化学镀银工业也常用葡萄糖作还原剂。 葡萄糖在制革工业铬鞣剂制造中的应用：铬鞣剂是制造轻革（鞋面革、服装革）的最好的鞣剂。 （四）合成和转化 葡萄糖拥有简单的化学结构，能进一步合成至其他化工产品，如葡萄糖酸钠。因此，葡萄糖在工业上应用极广，包括塑料制品、肥皂、杀虫剂、火柴等。