一．中文名称：葡萄糖
分子式： C6H12O6
相对分子质量：180
二．特性与应用
※结晶葡萄糖或一水葡萄糖，以玉米淀粉为原料，经过糖化、结晶及干燥而成。
结晶葡萄糖作为一种食品及饮料甜味剂，用来提高食物的甜味、口感和色泽。同时能够保持食物中的水份不易挥发，常见于奶制品、冰淇淋、软饮料、糕饼、糖果、各种罐头咖啡、可可用料。此外，结晶葡萄糖可被异构化为F42、F55、F90高果糖浆和结晶果糖。
※葡萄糖是人体所需能量的主要来源，不需经过消化能够被人体直接吸收，所以也适用于病人食用。一水葡萄糖在医药上的主要用途可分为口服和注射两种。葡萄糖还可转化山梨醇以生产维生素C。
※葡萄糖是最基础的发酵培养原料，生产发酵食品使用葡萄糖较淀粉转化程度较佳。此外，工业上会利用不同酵母用以生产抗生素、维生素、味精、氨基酸等。
※葡萄糖拥有简单的化学结构，能进一步合成至其他化工产品，如葡萄糖酸钠。因此，葡萄糖在工业上应用极广，包括塑料制品、肥皂、杀虫剂、火 柴、炸 药等。
三．质量指标：
项目 | 指标 |
外观 | 固体，晶体 |
色泽 | 白色 |
味道 | 微甜 |
相对甜度 | 74.3 |
比旋度 | +52.0 ~ +53.5 |
水分 | ≤ 9% |
酸度 | ≤ 1.2ml |
氨化物 | ≤ 200ppm |
硫酸盐 | ≤ 200ppm |
酒精 | 清澈 |
可溶性淀粉 | 黄色 |
炽灼残渣 | ≤ 0.2% |
铁 | ≤ 20ppm |
重金属 | ≤ 20ppm |
砷 | ≤ 2ppm |
色点 | ≤ 40cfu/ 50g |
| 品名: | 葡萄糖 |
|---|---|
| 用途: | 暂无数据 |
| 别名 | D-无水葡萄糖;葡萄糖;右旋糖;β-D-无水葡萄糖;D-葡萄糖;D-葡萄糖无水;D-(+)-Gl |